В этом вся и фишка, что сахара, дубильные в-ва и все прочее, хотя бы как-то гасят вредное воздействие спирта, а именно ацетальдегида. В любом алкоголе самое вредное - это спирт. По ГОСТу советскому, а не нышнему - сильнодействующий наркотик, вызывающий сначала возбуждение, потом паралич, куда там всей этой сивухе... Щас по ГОСТу спирт чуть ли не полезней молока. Времена меняются, теперь у кого есть деньги, тот и пишет ГОСТы.
Если выбирать между водкой и самогоном, то выбор лучше сделать в пользу самогона. Но нужно понимать, что в домашних условиях получить качественный дистиллят браги проблематично. А стало быть можно так травануться, что потом вперед ногами понесут.
Алкоголь - яд, в любом проявлении, хоть с курочкой, без курочки.