Сообщений в теме: 414

[western]

Снежный (12 Декабрь 2015 - 01:35) писал:

Вот выдаш пару бутыльков -поверим! А так...

. Саня,хоть пару,хоть ящик...всё равно Вам будет мало!

[Снежный]

Это точно)))

[western]

ЮР 33,очень не плохой коньяк(похожий и на мой тоже любимый Дербент)вчера видел по акции в Атаке,всего 340р.,,Барклай,,5звёзд...руки чесались взять по привычке...Потом подумал...и так вроде всего полно...Но инфой не мог не поделиться...Все жаждующие в универмаг за Барклаем!!!

Млять уже сколько дней  не могу смайлики приклеить к сообщению,что за хрень?Их просто нет при печатанье сообщений...

[baldhead]

western сказал:

Их просто нет при печатанье сообщений...

все ушли за Барклаем

[Oleg1967]

С коньяком, по акциям в особенности, по нынешним временам поосторожней:

В коньяке, которым отравились жители Лежнева, содержался опаснейший яд

На этикетке коньяка, которым отравились лежневцы, была надпись «Кизляр».
В коньяке, которым отравились жители Лежнева, содержался опаснейший яд - метанол. Это было установлено в Экспертно-криминалистическом центре УМВД области. Спиртной напиток за столом употребляли четверо. Супружеская пара и двое их друзей. Еще два месяца назад мужчины ремонтировали кровлю в доме одного ивановского предпринимателя. Тогда он отблагодарил работников шестью бутылками коньяка с этикеткой с надписью "Кизляр".
15 декабря супруги и друзья собрались за столом. Одна женщина пила вино, семейная пара и их друг - подарочный коньяк. Именно они на следующий день были госпитализированы с сильнейшим отравлением. Женщина умерла в областной больнице, ее муж и друг семьи сейчас в реанимации в тяжелом состоянии.
Никто из пострадавших алкоголем не злоупотреблял. Благополучные и обеспеченные семьи. У пострадавшей супружеской пары двое детей.
По слухам, предприниматель, расплатившийся паленым коньяком, приобрел его в местной "пятерочке". Хотя в принципе это не имеет значения. Такой "коньяк" мог оказаться в любом магазине.
Ссылка: http://www.ivanovone....php?id=514145

[Vitor]

Oleg1967 (19 Декабрь 2015 - 09:36) писал:

С коньяком, по акциям в особенности, по нынешним временам поосторожней:

В коньяке, которым отравились жители Лежнева, содержался опаснейший яд

На этикетке коньяка, которым отравились лежневцы, была надпись «Кизляр».
В коньяке, которым отравились жители Лежнева, содержался опаснейший яд - метанол. Это было установлено в Экспертно-криминалистическом центре УМВД области. Спиртной напиток за столом употребляли четверо. Супружеская пара и двое их друзей. Еще два месяца назад мужчины ремонтировали кровлю в доме одного ивановского предпринимателя. Тогда он отблагодарил работников шестью бутылками коньяка с этикеткой с надписью "Кизляр".
15 декабря супруги и друзья собрались за столом. Одна женщина пила вино, семейная пара и их друг - подарочный коньяк. Именно они на следующий день были госпитализированы с сильнейшим отравлением. Женщина умерла в областной больнице, ее муж и друг семьи сейчас в реанимации в тяжелом состоянии.
Никто из пострадавших алкоголем не злоупотреблял. Благополучные и обеспеченные семьи. У пострадавшей супружеской пары двое детей.
По слухам, предприниматель, расплатившийся паленым коньяком, приобрел его в местной "пятерочке". Хотя в принципе это не имеет значения. Такой "коньяк" мог оказаться в любом магазине.
Ссылка: http://www.ivanovone....php?id=514145

А я в субботу по акции мняку купил. 320 р за 0,5. А вкусней ноя за 1500. Теперь думаю, то ли акционный коньяк такой хороший, то ли ной паленый.

[Олег К]

Поставил как-то бражку на балконе,  жена нашла, вылила, больше не ставлю, рецептик без проблем шепну, если надо кому, с трёх лет знаю, и прадед гнал и дед, и отец..., после второго перегона градусов 70-80...

[western]

Смотрю  никто здесь ничего нового не нашёл для себя...И с другими не хочет поделиться,,,Обидно...

Щас делаю пшеничную водку на натуральных зёрнах  пшеницы,пахнет хлебом и сладкая на вкус,с минимальными затратами...а делиться пробой пропадает напрочь!

Ловит закуску!!!

[Kuler]

western (02 Июнь 2016 - 01:12) писал:

Смотрю  никто здесь ничего нового не нашёл для себя...И с другими не хочет поделиться,,,Обидно...

Щас делаю пшеничную водку на натуральных зёрнах  пшеницы,пахнет хлебом и сладкая на вкус,с минимальными затратами...а делиться пробой пропадает напрочь!

Ловит закуску!!!

А рецептом поделишься?

Сообщение отредактировал Kuler: 02 Июнь 2016 - 18:18

[Сява]

сахар вода дрожжи )

[Гоша_33]

первый раз эту тему увидел

[Kuler]

Тогда брага будет!Я серьезно.

[Сява]

Kuler (02 Июнь 2016 - 20:57) писал:

Тогда брага будет!Я серьезно.

это самая важная составляющая самогона -  из невкусной браги и дрын так себе.

а ежели дать угуляться дней так 50...  да на яблоках - и гнать не нать. сидр получше лубого шампанского получается.

[western]

Kuler (02 Июнь 2016 - 18:17) писал:

А рецептом поделишься?

зачем?

Сява (03 Июнь 2016 - 09:16) писал:

это самая важная составляющая самогона -  из невкусной браги и дрын так себе.

а ежели дать угуляться дней так 50...  да на яблоках - и гнать не нать. сидр получше лубого шампанского получается.

щас стоит на яблочном соке от Алонка 3 литра... Жду сидра!Хочу сопоставить с привезеным из франции...

[Kuler]

Ну раз делиться пропадает на прочь, то хоть рецептом поделись!

[Сява]

western (05 Июнь 2016 - 19:38) писал:

щас стоит на яблочном соке от Алонка 3 литра... Жду сидра!Хочу сопоставить с привезеным из франции...

про сок не знаю, а вот осенние побитые опавшие яблоки - самое то что надо.

[western]

Kuler (02 Июнь 2016 - 18:17) писал:

А рецептом поделишься?

  Легко...Делаем заброд с пшеницей...1кг.только не озимой,,,фуражная,а лучше яровая....сахара всего 200 грамм,вода очищенная,но только не кипячёная,чтоб отстоялась.....3-4-5дней до появления пены и активного брожения и...в 10 литрах разводим 2 кг. сахара ...нагреваем до 38%  смешиваем.  Ставим под водяной затвор... Ждём...Получаем....добавляем.....на 10 литров воды 2 кг. сахара...Ну и всё...Потом получаем пшеничную водку'с с запохом хлеба и сладости...Когда п ерегоним,тогда Кальвадос.....Но думаю что синдром выпьем....

Сява (03 Июнь 2016 - 09:16) писал:

это самая важная составляющая самогона -  из невкусной браги и дрын так себе.

а ежели дать угуляться дней так 50...  да на яблоках - и гнать не нать. сидр получше лубого шампанского получается.

Слава,до сих пор пока булькает....

[Postoronnim V]

western сказал:

....Когда п ерегоним,тогда Кальвадос.....Но думаю что синдром выпьем....

Кальвадос будет в том случае,  когда этот яблочный самогон в дубовой бочке минимум полгода постоит.

western сказал:

....до сих пор пока булькает

Когда бульканье закончится - это будет уже нечто типа яблочного вина, но не сидр.
Для сидра нужно, что бы  сахар досуха не дображивал.

[Liss]

Postoronnim V (22 Июнь 2016 - 08:55) писал:

Кальвадос будет в том случае,  когда этот яблочный самогон в дубовой бочке минимум полгода постоит.

всё зависит от объёма бочки. тоесть от соотношения площади к литражу. причём чем меньше бочка, тем больше "ангельская доля" - тоесть утраченное на испарение и меньше время "превращения". в 5 литровой - 4 месяца за глаза.

[Postoronnim V]

Liss сказал:

всё зависит от объёма бочки. тоесть от соотношения площади к литражу. причём чем меньше бочка, тем больше "ангельская доля" - тоесть утраченное на испарение и меньше время "превращения". в 5 литровой - 4 месяца за глаза.

Я в курсе.
Сока давлю в  сезон до  трёхсот литров плюс провожу шаптализацию глюкозой.
Правда  бочки 5 литров нету, ибо "это не серьёзно" (С)
Есть две штуки на 10 и на 20 литров.
Вот в 10-литровой  кальвадос готов через полгода.

На время  "превращения" влияет не только отношение объёма  бочки  к площади контакта с дубом,  но и интенсивность аэрации кислородом, температурное циклирование и бултыхание.

Сообщение отредактировал Postoronnim V: 23 Июнь 2016 - 21:46

[Liss]

Postoronnim V (23 Июнь 2016 - 21:30) писал:

Я в курсе.
Сока давлю в  сезон до  трёхсот литров плюс провожу шаптализацию глюкозой.
Правда  бочки 5 литров нету, ибо "это не серьёзно" (С)
Есть две штуки на 10 и на 20 литров.
Вот в 10-литровой  кальвадос готов через полгода.

На время  "превращения" влияет не только отношение объёма  бочки  к площади контакта с дубом,  но и интенсивность аэрации кислородом, температурное циклирование и бултыхание.

это 70 литров литров яблочного 40% спирта!? 50 калбвадоса!? неее. я слишком ленив для таких обьёмов. да и в питье уже слишком умерен. опять же нехватка сырья. позавидую, но в этом годе сделаю опять только 2 двадцати литровых бутыли соответственно конечный выход охоло 7 литров кольвасика. посмаковать на 2 года хватит. а там опять урожай.

[Postoronnim V]

Liss сказал:

это 70 литров литров яблочного 40% спирта!? 50 калбвадоса!

Не... не 70.
Заметно меньше...
Сахаристость сока наших яблок в районе 100-120 гр. на литр.
Из килограмма глюкозы и фруктозы (а в яблоках преобладают именно они) теоретический выход абсолютного спирта примерно 0,65 кг.
Итого из 300 литров сока теоретический выход ни как не более 20-23 кг. АС, что составляет примерно 40 литров  сорокоградусного яблочного самогона.
Шаптализацией этот предел конечно можно поднять вдвое, но до половины  сока просто выпивается в "живом" виде или используется для сидра.
Далее идут потери при декантирование, потери при перегоне, потери при дегустации (ибо яблочный самогон сам по себе уже есть  неплохой напиток)...
Да и в бочки лить надо самогон не 40%, а 50-55. (с учётом понижения крепости из за ангельской жажды)
Итого обе бочки  под завязку наполнить ни разу не удавалось.
Впрочем оно и не надо, т.к. в бочках всегда должен оставаться воздух с кислородом.

И ещё отдельно скажу пару слов про яблоки,  шаптализацию и дрожжи.
По мне так самый вкусный кальвадос получается не из культурных яблок, а из кисловато-терпкой дички.
В них доля сахаров вовсе вдвое меньше и, посему, для крепости сусла 10-12% шаптализация (досахаривание) крайне необходима. Иначе крепость яблочной браги будет в районе 3-4% и для  того же кол-ва самогона сока понадобится раза в три больше.
Шаптализировать можно и обычным сахаром, но сахароза напрямую дрожжами не кушается,а предварительно расщепляется на фруктозу и глюкозу. Всё это сопровождается повышенными набродами ненужной сивухи и чревато получения яблочного самогона с весьма заметными нотками сахарного.
А вот глюкозу дрожжи потребляют наиболее эффективно и с минимумом побочных сивушных воней.
Стоимость глюкозы в районе одного евро за кило. (правда там, где я беру продаётся мешками по 25 кг).
Дрожжи пользовал разные. И дикие и хлебопекарные.. Потом остановился на специальных винных Витилевюр ВС, которые состоят из двух штаммов. Первый штамм обеспечивает правильный старт и основное брожение, а второй штамм обеспечивает правильное  дображивание.

[Снежный]

В культурном шоке...декантирование...шаптализация...штаммы...не, я, конечно в курсе, что это и как, но уж очень редко в повседневности встречается

[Электрик 2]

Кто-нибудь во Владимире видел Джемесон 12лет?

[Liss]

ну я делаю проще. лелаю яблочное вино(сахар повышаю обычным песком, сок получаю сбраживанием - ароматы лучьше сохраняются)) крепость получаемого вина 13-14 гр. а крепость падает из за условий хранения бочки. у меня падает обьём. заливаю ровно сорок%. меряю гостированным при 20 С. готовый кальвадос не меряю так как спиртометр уже даст погрешность. может и получается и не 40, но в ложке горит и при питье на благодушный лад настраивает.

дрожи использую свои  - изначально малиновые, а под кальвадос уже осадок со смородинового вина. а сивушные вони как раз бочкой и превращаются в сложные ароматические эфиры. так что глюкоза от лукавого, как и всё из пишевого чего не было 300 лет назад... имхо.