Сообщений в теме: 59

[AntiLL]

Прочитал статью, спасибо. Так все таки получается можно ЛЮБУЮ выловленную  рыбу съесть главное как следует термически обработать?

[BAHO]

Вот интересно мне, засолка рыбы до 2 кг, от недели до 2 недель до гибели паразитов, при массовой доле соли 20%, а если отношение соли к рыбе приближается к 100%, падает ли пропорционально время гибели паразитов?

Сообщение отредактировал BAHO: 19 Май 2011 - 18:23

[Снежный]

BAHO (19.5.2011, 19:16) писал:

Вот интересно мне, засолка рыбы до 2 кг, от недели до 2 недель до гибели паразитов, при массовой доле соли 20%, а если отношение соли к рыбе приближается к 100%, падает ли пропорционально время гибели паразитов?

я думаю, нет - важнее время для данной хим. реакции, нежели консистенция, хотя...с точки зрения банальной эрудиции...

[SergeiL]

попугаю народ немного ))) была поймана в прошлом году, чуть менее больная была поймана и неделю назад (фотки только нет, один был, не удобно фотать) как говорят для людей не заразна, но чета есть такую совсем не хочется

Прикрепленные изображения

• 

[kasatik]

SergeiL (17.6.2011, 20:38) писал:

попугаю народ немного )))

А в каком водоеме ???

[SergeiL]

Волга, в р-не Суры

[AntiLL]

Вот почитал я про этот описторхоз разные всякие статьи в инете и запутался окончательно. Везде пишут по-разному, в одном месте пишут, что заморозка убивает описторхоз, в другом пишут что нифига подобного, в третьем пишут,что солить надо 5-7 дней, в четвертом пишут что солить надо 14 дней. Вопрос к знатокам: если заморозить рыбу и подержать в морозилке в течении ну например недель двух, это гадость сдохнет или как?

[doktor]

при темпиратуре не менее -18 градусов.Минимум 3 суток

[AntiLL]

бытовая морозилка бытового холодильника справляется?

[doktor]

у меня на САМСУНГЕ да.

[AntiLL]

То есть если рассуждать логически при засолке-сушке рыбы то рыбу практичнее и лучше выдержать в морозилке, нежели солить 2 недели.

[doktor]

Если вымачивать( в проточной воде) не лень.  в твоем случае минимум 7 часов.
Хороший человек (СТАРЫЙ) поведал, что сколько суток рыба солиться, столько часов и вымачивается.

NB!вода проточная!

[AntiLL]

Ну вымачивать всяко геморойнее, чем просто выдержать рыбу в морозилке, например уже готовую, высушенную. После морозилки рыба не портится, и по логике все паразиты должны быть уничтожены.

[Prapor]

Вопрос. На НВ попадались окуни с червяками. Такие красненькие длиной не более 5 см. Толщиной не более миллиметра. На ощупь очень плотные. Не раздавишь.  В основном на кишках, но бывало и под жабрами. Я сначала рыбу сам чистил. Как то не обращал внимания. Как и грибы. "чик чик и готово". Жена, как всегда, все рассматривает чуть ли не через лупу. Обнаружила. Рисковать не стали. Выкидывали таких. Штуки две на десятерых. Не больше. Вот и думаю, что за паразиты и опасны ли они. Все же в бочке рыбу везли и соли было достаточно. Может и не страшно?

[bobruyskiy]

Prapor (27.8.2012, 13:29) писал:

Вопрос. ...

Вопрос: а что ты потом с бочкой соленой рыбы делаешь? Жрешь чтоле? Давай я окуней на Волге за борт выбрасывать не буду, буду тебе собирать?

зы: на Нижней вся рыба с червяками

[AntiLL]

Как определить рыба селитерная или нет?

bobruyskiy, тебя послушаешь ты рыбу вообще не ешь? Что ж ты ешь то?

[Рекламщик]

AntiLL (27.8.2012, 13:17) писал:

Как определить рыба селитерная или нет?

bobruyskiy, тебя послушаешь ты рыбу вообще не ешь? Что ж ты ешь то?

святым духом питаеться  

[Prapor]

bobruyskiy (27.8.2012, 13:38) писал:

Вопрос: а что ты потом с бочкой соленой рыбы делаешь? Жрешь чтоле? Давай я окуней на Волге за борт выбрасывать не буду, буду тебе собирать?

зы: на Нижней вся рыба с червяками

Ну одну треть бочки я закоптил (крышку коптилки все равно гнет. Хоть на маленьком огне, хоть на зажигалке  :dry: ) Остальную часть бочки я завялил. С пивком потом, думаю, отлично. Из всего этого я раздал по знакомым и не очень. Так же арбузы и дыни (до сих пор пучит) Рыба не вся с червяками, а только 1-2 на десять штук. Рыбу люблю любую и в любом состоянии. Так шо мне проще. Меня интересует все же, что это за червяк и опасен ли он для человека.
P.s. Так же даже белый гриб считается условно-съедобным. Это так. К сведению.

[ЧИЖ]

Слав, белый гриб-съедобный гриб первой (самой высокой, по-моему) категории

[Снежный]

Слав, что за черви? Белый-плоский-ленточный? Лигулез однако - бери и кушай на здоровье, если не брезглив. Только потроши и нормально обрабатывай (термически или химически).
http://www.fish-port...ol_ligulez.html
А белый гриб - съедобен. Даже в невареном виде))

Prapor (27.8.2012, 13:29) писал:

Вопрос. На НВ попадались окуни с червяками. Такие красненькие длиной не более 5 см. Толщиной не более миллиметра. На ощупь очень плотные. Не раздавишь.  В основном на кишках, но бывало и под жабрами. Я сначала рыбу сам чистил. Как то не обращал внимания. Как и грибы. "чик чик и готово". Жена, как всегда, все рассматривает чуть ли не через лупу. Обнаружила. Рисковать не стали. Выкидывали таких. Штуки две на десятерых. Не больше. Вот и думаю, что за паразиты и опасны ли они. Все же в бочке рыбу везли и соли было достаточно. Может и не страшно?

А вот с этим - нуегонафек!

[bobruyskiy]

AntiLL (27.8.2012, 14:17) писал:

Как определить рыба селитерная или нет?

bobruyskiy, тебя послушаешь ты рыбу вообще не ешь? Что ж ты ешь то?

Там когда брюхо вспорешь, его сразу видно, как будто много белого жира и шевелится. фу, мерзость та еще

Рыбу ем, селедочку хорошую, форельку-семгу, окунь красный, ну из морской много чего съедобного. Из речной судака.... и фсе наверно ну щуку в виде котлет. Аааа, сом, вот это вещь   Раньше карпа жирненького любил, сейчас его только в виде еврейского блюда- фаршированным.

Рекламщик (27.8.2012, 14:22) писал:

святым духом питаеться  

:blum:  Мясо, не колбаса, а именно мясо :blum:

[AntiLL]

Сегодня в Улово купил сига. Разделал. А внутри у него какой-то странный кишечник, облепленный чем-то типа червячков. Что это такое? Сколько рыбу разделывал такого никогда не видел, но сига никогда не разделывал. Это нормально для него?

Прикрепленные изображения

• 

[Ганс]

AntiLL (30.12.2012, 21:29) писал:

Сегодня в Улово купил сига. Разделал. А внутри у него какой-то странный кишечник, облепленный чем-то типа червячков. Что это такое? Сколько рыбу разделывал такого никогда не видел, но сига никогда не разделывал. Это нормально для него?

Я так думаю, нормально. Это выросты кишечника, увеличивающие всасывающую поверхность. Из наших рыб такая фигня есть у налима, например.

[AntiLL]

Решил таки угостить домашних судачком. Рыбку ловлю эту редко, вкус самому еще не знаком. Разделал его, а у него на жабрах белые шарики. По типу вот таких.

В инете погуглил, вроде встречается на судаке регулярно, что это такое точно не понял. Вроде как говорят, для человека неопасно. Кто подскажет, что это за хреновина?

[Серега.]

AntiLL,Витя тебе вечно везет